渾源涼粉特點是什麼

清亮、口感滑爽、筋道。渾源出產的涼粉，選用上好的山藥土豆澱粉為原料，開水燙熟後，盛在小碟裏自然晾涼，食用時切成條狀或菱形小片，配上滷蛋及渾源當地出產的豆腐乾，淋上當地人生產的辣椒油、陳醋，配上油炸蓮花豆的去皮蠶豆瓣，湯汁多些更美味。