蒸米發麪餅怎樣蒸才能蓬鬆 香飄網 專業問答 5.28K 大中小設置文字大小 用温水和麪。在和麪時加入温水不能用冷水和麪,温水要分次倒入麪粉。揉麪時不能讓麪糰太濕,要適當加入乾麪粉,太濕的麪餅蒸出後口感較差。發酵時間要足夠,只要一晚上,麪糰表面呈現蜂窩狀時即表示發酵時間足夠。發麪時可以在麪粉中加入一些改良劑,讓發出的面更蓬鬆。 TAG標籤:蒸米 發麪餅 #