製作麻婆豆腐如何不碎

豆腐在下鍋炒之前，需要放在水中焯燙，這樣可以避免豆腐破碎。製作麻婆豆腐使用的火候不宜過大，這樣也可以避免豆腐破碎。製作麻婆豆腐的過程中，不要隨意攪動鍋中的豆腐，以免影響豆腐的完整度。製作麻婆豆腐使用的豆腐，最好選擇嫩豆腐，做出來的麻婆豆腐口味會更滑嫩。