清炒絲瓜怎麼炒不黑

1、處理好的絲瓜需要立刻如油鍋炒制，不能放置在空氣中過長的時間，否則就會容易導致發黑因為產生了氧化反應。

2、炒制時不可過早的加入食鹽，不能加入味精，味精中的成分會使絲瓜立即變黑。

3、先將絲瓜放入油中煎炸一下後在炒制不會導致絲瓜變黑。