怎麼炒絲瓜不黑

將絲瓜切好之後要立即放進鍋裏面炒。將購買來的新鮮絲瓜用清水清洗乾淨並且削掉皮切好絲之後要立即下鍋炒，是不需要再用清水進行清洗，不然就會使得炒出來的絲瓜的顏色變黑。還需要控制油鍋裏面的油温，絲瓜裏面的絲瓜子裏面含有的黑色素遇到高温之後就會變黑。要使用中火來炒絲瓜。