鐵鍋炒絲瓜怎麼不變黑

1、絲瓜去皮不宜過厚。絲瓜去皮時，可以輕輕的去除外皮，不要露出白瓤部分，這樣炒的時候很容易氧化變黑。

2、添加清水。絲瓜下鍋時，可以添加適量的清水一起煮燉，這樣可以避免絲瓜變黑。

3、烹飪的時間不宜過久。使用鐵鍋炒絲瓜的時間過久，絲瓜也會氧化變黑。