洗魚時魚膽破了可以吃嗎 香飄網 專業問答 7.74K 大中小設置文字大小 可以。但是魚膽被洗破了就有可能有膽汁黏在魚肉上,這樣的話魚肉就會有苦味,影響魚肉的口感,所以要用正確的方法清洗,因為膽汁難溶於水,所以可以用鹼性的水洗魚肉,這樣可以中和掉膽汁裏的酸,如稀釋了小蘇打的水或者是塗抹一些食用鹼,再用清水洗淨即可。 TAG標籤:時魚 膽破 洗魚 #