有什麼食用後果呢，魚苦膽破了還能吃嗎

在日常生活中，我們從超市買來魚之後，有些商家處理魚會不夠細緻到位，因此通常要自己回家進行進一步處理，我們一般都是會把魚的內臟處理乾淨，在處理過程中也經常會遇到把魚的苦膽弄破了的現象，那麼，要是魚的苦膽破了以後還能吃麼？

一、魚苦膽破了還能吃嗎

有時在吃魚的過程中，總是會遇到魚膽破了的情況，由於魚膽的膽汁裏面含有氫氰酸毒性，而且與一樣劑量的砒霜毒性相比要更大，因此最好不要食用。

二、食用後果

1、吃了魚膽中毒之後就會出現胃腸道的症狀，給肝臟和腎臟造成不同程度的損傷，很有可能會因此喪命。

2、在食用魚膽之後的半個小時到一小時之間，就會出現腹痛、嘔吐、腹瀉等類似急性胃腸炎的症狀，但是這種情況只是剛剛開始，在12-24小時之內，此時就會因為急性腎功能衰竭和肝臟受損等各種情況而出現少尿或無尿、肝臟腫大和黃疸的病情，肝臟的位置一碰到就會產生痛感，皮膚和眼睛鞏膜發黃，血清轉氨酶上升。

3、腎臟也會出現痛感，一旦出現觸摸痛感，會出現少尿、無尿、蛋白尿的病情，尿裏面會含有紅細胞和管型等物質。

4、心血管系統同樣會受到影響，例如血壓出現異樣的變化，面部、下肢甚至全身可能會出現水腫的情況

5、神經系統也會造成損傷，會出現頭痛、嗜睡、神志模糊、譫語、抽出昏迷等病情。

6、食用魚膽之後，還可能會出現發熱、休克、瀰漫性血管內凝血等病情。如果遇到這些情況不進行及時救治處理，通常都會危及到生命。

三、如何處理掉苦味

1、小蘇打去除苦味

如果魚苦膽破了在魚肉污染處抹一些小蘇打，幾分鐘後用水沖洗乾淨。如果魚肉被污染面積較大，可直接將魚放到小蘇打溶液中浸泡幾分鐘，然後再洗淨，苦味便可消除。因為膽汁中產生苦味的主要成分是膽汁酸，膽汁酸難溶於水，很難用水洗淨，但當它遇到小蘇打後會迅速發生酸鹼中和反應，膽汁酸就會轉成成可溶於水的膽酸汁鈉。再用水將膽汁酸鈉洗去後，苦味基本就消除了。

2、食用鹼去苦味

除了小蘇打還可以用食用鹼在苦膽破裂留下的印記上搓一下，可以看到黃色的苦膽汁液脱離下來了，然後清水沖洗即可。

3、白酒去除苦味

如果以上兩種材料都沒有的話也可以用白酒來代替去除苦味，在污染過的魚的魚膛內抹上一些白酒，過會兒後再用清水沖洗乾淨，苦味就會減少許多。

通過以上的介紹，大家對於魚苦膽破了還能吃嗎這個問題還有什麼疑問嗎？另外希望小編介紹的三種常見去除苦味的方法能夠幫助到大家，魚的營養價值非常豐富，含有我們人體所必需的的各種蛋白質和氨基酸，因此，平時多吃魚對身體的好處是有很多的。