做包子要用高筋麪粉還是低筋麪粉 香飄網 專業問答 6K 大中小設置文字大小 中筋或是高筋麪粉。包子一般使用中筋或是高筋麪粉加入酵母通過發酵後製作而成,低筋麪粉的蛋白質含量較低也會導致筋力過低,會使得麪糰在揉搓拉扯的過程中容易發生斷裂,無法形成膜,這樣做出來的包子會影響其口感及蓬鬆度等等。 TAG標籤:要用 麪粉 包子 高筋 低筋 #