餃子粉是低筋還是高筋 香飄網 專業問答 1.26W 大中小設置文字大小 高筋。因為用高筋麪粉包餃子可以使餃子的口感更有嚼勁,有韌性,餃子皮在煮的過程中也不容易破。低筋麪粉和高筋面粉有以下幾點區別:1、高筋麪粉比低筋麪粉的蛋白質含量更高。2、高筋麪粉顏色比較深,顏色表現為淡黃色,低筋麪粉顏色為雪白色。3、高筋麪粉手感更加順滑,用手抓起來不易成團,低筋麪粉用手抓捏很容易成團,但是韌性較差。4、高筋麪粉最適合做麪包或酥皮類的糕點,低筋麪粉適合做蛋糕,鬆糕,餅乾等糕點。 TAG標籤:粉是 高筋 餃子 低筋 #