茄子炒不軟是沒熟嗎

不一定。

1、沒熟透。茄子若是沒有變軟，有可能是因為炒制的時間過短導致內部沒有熟透。

2、炒制時油量過少。茄子是一種非常吸油的食物，所以在製作的過程中需要放入足夠的油才能使其變軟。

3、炒制的過程中揭開了鍋蓋。炒制時可以使茄子處於密封的環境下高温也可以使其變軟，但若是中途揭開，茄子就會偏硬。、