蛋撻沒鼓起來是沒熟嗎

不是。蛋撻鼓起來説明蛋撻受熱膨脹，但蛋撻熟後會癟下去。烤蛋撻時，蛋撻裏面的蛋液凝固，烤出焦糖色即可。烤蛋撻的過程中，需要隨時觀察蛋撻的質地，以免將蛋撻烤糊，影響美觀和口感。烤好的蛋撻可以趁熱吃，口感會更好。吃不完的蛋撻，可以放涼後，放進冰箱冷藏保存。