肉丸子是放蛋清還是蛋黃 香飄網 專業問答 2.01W 大中小設置文字大小 蛋清。因為蛋清的粘稠度比較好,能夠使肉餡黏合,而且能讓保留肉丸子鮮味和汁水,讓肉丸蒸出來口感更加鮮嫩。但是蛋黃蛋清都可以放進去,只是因為有蛋黃的存在,顏色會有變化而已。肉丸子在製作時,需要瘦肉和肥肉結合,能才使肉丸子的口感更細膩,不會很柴。 TAG標籤:肉丸子 蛋清 蛋黃 #