做泡菜幾天可以吃嗎

1個月。泡菜醃製的時候要用老鹽水，這樣醃製出來的泡菜吃起來口感會更好。做好的泡菜最好是在1個月之後再吃，因為泡菜醃上後3-8天的時間是亞硝酸含量最多的時候，所以在這個時間是絕對不可以吃的，過了8天之後才會開始慢慢減少。