為什麼做的桃酥餅硬 香飄網 專業問答 2.4W 大中小設置文字大小 問題出在使用的油上,使用了人造黃油,應使用酥油。油脂滲入麪粉時的初始温度不能過高,但人造黃油的沸點比酥油高,很快就融合到麪粉中,桃酥餅就沒有那麼鬆脆。要想使桃酥餅鬆脆,就要先給麪粉一點時間來定型,這樣桃酥餅才會變得酥。麪粉也應使用低筋麪粉。1、蘇打粉一定要適量,加入一點點就好。2、豬油和白糖一定要充分地揉好,這樣才會讓桃酥餅酥。3、桃酥餅是一種南北兩地都很喜歡的樂平傳統特色小吃,以其十分鮮明的特點而在全國都享有很高的名氣,主要成分是雞蛋、麪粉和奶油等。 TAG標籤:酥餅 #