做酥餅怎樣和麪涼了不硬

和兩次面，一次用水，一次用油。製作酥餅時要控制好火候，火候太大，酥餅很可能會變糊，影響口感。同時做的時候要隨時翻閲，防止因為受熱不均勻出現烤焦的現象。影響其外觀。和麪時要和兩次，酥餅中可以包各種餡料，例如肉餡，豆沙餡，芝麻餡等。