如何炒土豆絲

利用大火快炒。炒土豆絲前，土豆切絲完後用清水浸泡土豆絲，撈出土豆絲炒時，不要將水濾幹，這樣翻炒過程中就無需加水，還能使土豆絲會清脆。如果想要土豆絲口感爽脆的，在炒制的時，火候要大，時間要短，快速翻炒。要口感軟糯，翻炒時間就需要久一點。