如何挑選土豆呢，土豆發青能吃嗎

土豆的學名叫做馬鈴薯，它是我們常吃的一種蔬菜，説起來土豆還是一種古老的蔬菜呢，土豆的種植歷史最早約在公元前的8000年，我在買土豆的時候經常看見發青的土豆。那麼，土豆發青能吃嗎?

一、土豆發青能吃嗎

土豆發青了是不能吃的，發情的土豆中含有許多龍葵素，而龍葵素是有毒的。我們吃了毒土豆會嘴角發麻，甚至會出現噁心、嘔吐、腹瀉的食物中毒反應。因此，我們在挑選土豆和吃土豆的時候要留意。不過，實在覺得丟掉可惜的話，也可以把變綠的部分完全切去再吃。但若是土豆已經發芽了，那還是不要吃了，不然容易食物中毒。

二、如何挑選土豆

1.看外皮

有了前面的經驗，我們在挑選土豆的時候就要仔細觀察，看看土豆是否發青或者生芽了。另外，我們還要留意土豆的表面是否有撞痕或蟲眼。

2.看外形

為了方便削皮，我們可以挑選外形偏圓的土豆。

3.看重量

我們可以拿兩個大小差不多的土豆，在手裏掂量一下重量，重的那一個水分較多，也就是更新鮮。

三、如何存放土豆

1.土豆只要放在陰涼通風的地方就好了。一定不要放在太陽下暴曬，也不要放在冰箱裏。因為過高的温度會使土豆生芽甚至腐爛，而過低的温度會使土豆凍傷而影響食用的口感。

2.存放土豆之前不要清洗土豆，豆表面的水分容易滋生細菌，從而加速土豆的腐爛程度。

3.為了防止土豆在存放的過程中發青或者生芽，我們可以在土豆堆裏放一個蘋果 蘋果會釋放出乙烯，這樣可以抑制土豆發芽。

看完了整篇文章，相信大家已經知道了土豆發青是不能吃的，我還是要提醒大家一句，直接將發青的土豆扔掉雖然可惜，但是為了我們的健康着想，還是不要吃了，那麼，不想要吃發青的土豆，就要在買土豆和存放土豆的時候下功夫了，所以大家要牢記這些方法。