麪粉不白怎麼回事

麪粉不純或跟麪粉種類有關。麪粉是由小麥磨成的粉狀物，別名白麪，按照面粉中蛋白質含量不同，可以分為高筋麪粉、低筋麪粉、無筋麪粉、中筋麪粉。高筋麪粉也叫作強筋麪粉，顏色會比較深，用手抓不容易成團。中筋麪粉顏色呈乳白色，呈半鬆散的狀態，比較適合製作包子、餃子、麪條等麪食。