豬肚雞湯為什麼不白 香飄網 專業問答 1.88W 大中小設置文字大小 食材的油脂和蛋白質沒有煮出來。在燉湯時,若豬肚和雞肉本身脂肪含量低,且火候太小,湯汁就不會沸騰,油脂之間不會形成有效碰撞,撞擊成一粒粒油脂小顆粒,進而這些油脂小顆粒就不會被湯中游離的蛋白質所包裹,從而煮出來的湯汁則就不白。 TAG標籤:雞湯 豬肚 #