豬肘子是什麼部位

豬大腿和小腿之間的肉。豬肘子分為豬前肘子和豬後肘子，豬前肘也叫作前蹄膀，皮比較厚，筋比較多，角質重，瘦肉多，常帶皮烹飪，烹飪方式多樣，可以醬、燜、滷、制湯等，豬後肘子也叫作後蹄，皮質比較老韌，烹飪方式跟前蹄相似，但大多以熬湯為主，質量比前肘稍差。