獅子頭用什麼澱粉來做

做獅子頭可以用綠豆澱粉來增加一些黏性，做獅子頭時，先將肉裏面的肥瘦肉分開，把瘦肉和肥肉切成不同的大小，把海米用温水泡軟切成米粒的大小，再把香菇切成細粒，把所有準備好的東西放入盆中加料酒、鹽、葱姜細末順一個方向攪打上勁。加水繼續順一個方向攪打上勁再加入雞蛋和幹澱粉還是順一個方向攪打上勁，用兩手配合着團成光滑的幾個均勻的大丸子，把它們放入5成熱的油鍋中炸至丸子兩面稍硬殼並上上色撈出，放湯用料燒開，放丸子小火燉1小時剩少許湯後再盛出就可以了。