苦菊如何吃

涼拌、清炒。苦菊是一種野生菜，因其味道苦中帶有一絲甘甜，涼拌或炒着吃都非常美味，是廣受夏季歡迎的一道菜式，但苦菊的挑選需要注意以下幾點：

1、從根莖上看，要挑選根莖白一點的苦菊，根莖白一點的苦菊要更新鮮一些，吃起來也更美味，反之根莖顏色呈青色，口感就更老一些。

2、從葉子上來看，要挑選黃葉的苦菊，切記不要挑選爛葉，這樣的苦菊才會更新鮮，吃起來會更美味。

3、從莖葉上看，要挑選莖葉挺拔，水份飽滿的苦菊，這樣的苦菊才會更新鮮，口感才會更好。

4、從株形上看，要挑選株形整齊的苦菊，這樣的苦菊口感才會更好。