年糕怎麼一煮就融化了

可能買到不是純糯米製作的年糕或者火候太大。不是純糯米制作的年糕遇熱就會產生融化的現象。正宗的年糕一般是不會融化的，煮後會變軟並且嚼起來十分有嚼勁，還富有彈性。還有可能就是火候太大，注意不要將年糕放入水中煮，最好採用蒸的方式，才能最大程度上保證年糕的形狀和特性。