蒸饅頭用什麼麪粉 香飄網 專業問答 1.5W 大中小設置文字大小 中筋或是高筋麪粉。饅頭一般使用中筋或是高筋麪粉加入酵母通過發酵後製作而成,低筋麪粉的蛋白質含量較低也會導致筋力過低,會使得麪糰在揉搓拉扯的過程中容易發生斷裂,無法形成蜂窩氣孔等,這樣做出來的饅頭會影響其口感及蓬鬆度等等。 TAG標籤:饅頭 麪粉 #