怎麼才能防止泡菜起白

使用密封性好的泡菜壇，而且需要進行消毒處理。泡菜起白後，可以在泡菜壇中添加適量的白酒，再蓋上密封碗，放置兩天即可；也可以酌情添加紅皮白心蘿蔔、大蒜等食材，同樣有減少白沫的效果。醃製後的泡菜，需要放在陰涼的地方存放，以免泡菜變質。