自己做的小米鍋巴為什麼不酥脆 香飄網 專業問答 2.11W 大中小設置文字大小 1、食材處理問題。製作小米鍋巴使用的小米,需要清洗乾淨,放在温水中浸泡兩個小時至三個小時,小米徹底泡脹後再使用。2、麪皮過厚。製作小米鍋巴,擀制的麪皮儘量要薄一些,炸出來的小米鍋巴口感會更加酥脆,放置後,也不容易回軟。3、沒扎孔。小米鍋巴在炸之前,需要用牙籤在表面扎一些小孔,這樣既便於小米鍋巴成熟,也能使小米鍋巴的口感變得更好。 TAG標籤:酥脆 鍋巴 #