醃臘肉的肉不能用水洗嗎

不能。醃製臘肉使用的肉用水洗，不利於臘肉醃製以及存放，很容易發黴變質。清洗醃臘肉的肉，可以用高度的白酒清洗，這樣不僅可以將臘肉清洗更乾淨，而且還有殺菌的效果。醃製臘肉時，可以根據喜好酌情添加食用鹽、花椒、醬油、八角、白酒、桂皮等佐料。