大梭子蟹冷水下鍋蒸多長時間

15分鐘左右。為了保持大梭子蟹口味的鮮嫩，最好是用冷水下鍋蒸，因為冷水下鍋在蒸的時候會慢慢提高温度且產出水蒸氣，從而使大梭子蟹的肉在這個過程中慢慢的蒸熟，這樣既可以保留蟹肉的水分，還能鎖定蟹肉的鮮美味道不流失，並且蟹腿還不容易脱。