北京滷煮火燒的來歷是什麼

古代有兩個人一起賣蘇造肉，由於當時五花肉的價格太貴，很多平民百姓都買不起。他們就用豬頭的肉和豬下水這種價格低廉的肉來代替豬肉，就做成了滷煮火燒。它是老北京的土生土長的一道傳統小吃，有百餘年的歷史。滷煮的起源來自於北京城南，要用火把豬腸、豬肺燒好後再把它們燉熟。最後將這些放在一起煮，就可以得到一鍋的滷煮。滷煮火燒裏的東西吸足了湯汁，火燒看着透而不黏糊，肉很軟嫩，豬腸子軟而不粘膩，沒有腸子的那種臭味，吃進去滿是香味。