酥香蘿蔔丸子如何做好吃又美味
主料
胡蘿蔔 ：400青蘿蔔 ：200
麪粉 ：200
澱粉 ：50
輔料
雞蛋 ：1--2個粉條 ：一小把
小葱 ：3棵
花椒粉 ：半匙
鹽 ：4
泡打粉 ：2
黑椒粉、雞精 ：適量
具體步驟
1. 蘿蔔擦絲，小葱切碎，混合在一起，加鹽拌勻，醃半小時。有人喜歡吃香菜甚至荊芥的，也可以放點，別太多，這個還是以蘿蔔為主的。
2. 粉條煮熟，撈出剁碎。和蘿蔔拌在一起。
3. 等蘿蔔醃出水分，磕進一個雞蛋，加花椒粉、黑椒粉、雞精，喜歡的話還可以加五香粉、蠔油或生抽一匙，這些調料不宜過多，有一點就可以。分次篩入麪粉和澱粉，拌勻。如果太乾了可以再加一個雞蛋。
4. 主要是利用蘿蔔醃漬出的水份，不用另加水。拌成稀稠適中，看上去覺得蘿蔔有點多的狀態。這個狀態比肉丸子的糊要稀，擠丸子時也沒肉丸子好操作，但是絕不能加太多面粉，炸好了之後才能好吃。 我討厭沒膨鬆起來的“死麪”丸子，所以為防萬一，還放了點泡打粉。
5. 拌好後就可以炸了，六成熱油，中火。素丸子看個人喜好，大小隨意。一般來説是小點的易熟好吃，但我爺爺健在的時候，就喜歡吃大個兒的，有乒乓球大了快，煮一鍋滾燙的酸辣湯，把丸子泡進去，一邊喝湯一邊吃丸子，不亦快哉！ 因為丸子糊比較稀一點兒，從虎口擠到勺裏後，可以再配合勺子在手心裏倒騰幾下，下鍋後定型再翻動。
6. 趁熱好吃哇，一邊炸着我就先吃了兩個。
7. 傳統的做法還有綠豆麪，不能加多了，口感偏硬發粉，我一般會加到50克至多，同時澱粉量減半。但是綠豆麪特有的香味，還是很值得一試的。這兩種是家裏常吃的，樸實自然的香味兒。唉，讓吃貨為身材發愁啊啊啊。。。
