croissants怎麼做，croissants的做法

“記得一次做可頌的時候是夏天，下班到家就揉起了麪糰，把整形好的麪包送進烤箱，看着麪包在歡悦的膨脹着，一步一步地接近了可頌，心裏那個激動呀！可正當烤箱“叮”的同時，發生了件可怕的重大事故，眼前一片漆黑，伸手不見五指，斷...電...了...
那時已是11點多，對於我們家來説那時正是熱鬧時呀！家人剛回家不一會兒（上夜班的上夜班，出去玩的出去玩，只有我在家(⊙o⊙)…），幾人只能摸黑找手電筒和蠟燭。超人拿出他那引以為豪的手機，打開手機燈，這照照，那照照，很快便找到了手電筒。
俺趕緊把烤箱裏的可頌拿出來，那烘焙的黃油香味在打開烤箱的瞬間似乎得到了釋放，引來了老媽和超人。他們在烤箱旁，走來走去的，拿一塊、吃一塊，吃完就漫步到烤箱旁順手牽羊。雖説形狀不是很好，但味道還是不錯的。第二天就沒了...那次在最後發酵時，放進杯熱水，温度過高，黃油就流出來了。
這次方子變了(*^__^*)嘻嘻……，討厭揉麪，就找了個不用揉到出筋的麪包做。可頌在摺疊的過程中，筋還會生成，所以不用揉太久，我這個懶人直接讓它成團就發酵了。還有用邊角料包了超人愛吃的玉米香腸，老媽和超人都很喜歡，外酥裏軟，很好粗的説！這比我自己吃還高興呀！
對於可頌的另外兩個名字牛角麪包和羊角麪包，我一直感到很好奇，直到看了《日式麪包王》才有了稍微的瞭解（那時無聊跑到視頻的動漫區逛了下，沒想到還有講麪包的動漫）。記憶中在日式麪包王裏説用黃油做的叫牛角麪包，而人造黃油做的叫羊角麪包，不知道正解否？！(*^__^*)嘻嘻……”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

croissants的做法步驟

• 1、1、將A中的材料混合均勻，靜置15分鐘左右；2、B中除高粉外混合均勻至糖鹽溶解；3、將“1”和“2”倒入B中的高粉，揉至成團（不用揉出筋），蓋保鮮膜、室温發酵40分鐘；4、發酵完輕拍捲起來，用保鮮膜包好，放冰箱發酵1小時；

• 2、5、發酵期間處理黃油：將裹入黃油室温軟化切成片，放入保鮮袋或保鮮膜中擀至成片，放保鮮備用；6、把發酵好的麪糰擀成矩形，比黃油片大1/2倍；7、把黃油從保鮮袋中取出，與麪皮的一邊對齊覆蓋上去（佔麪皮的2/3），將沒有黃油的1/3麪皮向中間折，接着對摺，排出空氣，壓緊邊口；

• 3、8、用擀麪杖輕輕敲打，擀長，3等分，上往下折，下往上折，蓋上保鮮膜放冰箱鬆弛30分鐘，取出鬆弛好的麪糰，轉90°；9、重複“8”操作3次（共折4次），最後一次冷藏鬆弛20分鐘；

• 4、10、取出麪糰擀成3mm厚的矩形，切成多個三角形；11、取一塊三角形麪皮，尖角朝向自己，底部兩角向外拉伸，用雙手的手掌將麪皮由底部向尖角捲起；12、最後發酵至兩倍大小，刷上蛋液、撒上芝麻，入已預熱好的200℃的烤箱烤15—20分鐘左右。

小竅門

【小結】

1、這次刷的蛋液是蛋黃液，怕用不完浪費沒加水，覺得還是得加水比較好；

2、最後發酵前，先刷層蛋液，發酵完成後再刷上層蛋液、撒上芝麻；

3、三角形過大，下次可以做小點，卷不夠緊。