牡蠣裏面的黑東西要不要擠出來

要。這些黑色的東西是牡蠣的內臟，有很大的腥臭味。購買牡蠣的時候可以看一下它的外殼，質量好的牡蠣外殼是比較厚的，而且個頭比較大的，這樣的牡蠣裏面的肉會比較飽滿。還可以看一下牡蠣的接縫處，接縫處連接的緊密就證明牡蠣是新鮮的，可以選擇購買的。