糯米鍋巴怎樣才更酥 香飄網 專業問答 6.47K 大中小設置文字大小 想要糯米鍋巴酥脆需要事先將糯米浸泡在水中,至少四個小時以上,之後要將水控幹,再其中加入澱粉,讓糯米鬆散的沾上澱粉即可,切忌不能讓糯米和澱粉粘結,再混合葱薑末和少許鹽,放置磨具中攤平十分鐘左右,鍋裏油到六、七成熱,改中火放鍋巴,炸制金黃色撈出瀝乾。 TAG標籤:鍋巴 糯米 #