青椒炒杏鮑菇要焯水嗎

需要。用杏鮑菇等一些蘑菇類食材做菜前是要焯水的，雖然會導致部分成分損失，但焯水後會更衞生，也可以去除蘑菇的異味，使其味道更加純正些。正確的做法是必須焯水，但焯水時間不能太久，焯完水後可過涼，將其放入冰箱中冷藏，這樣的杏鮑菇水分會很飽滿均衡，而且質地很脆嫩，和青椒一起炒會很入味，口感香脆爽滑。