炒茭白的時候用不用焯水 香飄網 專業問答 5.48K 大中小設置文字大小 用。在炒白菜的時候,會產生一種酶破壞白菜中的維生素C,但是這種酶難以活在85攝氏度的環境裏,所以在炒白菜的時候用超過85℃熱水焯一下不僅可以保護白菜維生素C,提高其中成分價值,而且在經過焯一下的白菜,色澤會更加的翠綠,並且經過水焯的白菜口感會更加的脆與爽口。 TAG標籤:茭白 #