炒茭白要不要焯水 香飄網 專業問答 1.29W 大中小設置文字大小 需要。一方面是有農藥殘留,另一方面茭白裏面含有大量的草酸,如果在炒之前不進行焯水的話,這些草酸就會與鈣元素結合形成草酸鈣,而草酸鈣難以溶解吸收,所以建議在炒茭白之前先把切好的茭白放在開水裏燙1分鐘,時間不要過長,否則容易影響口感。 TAG標籤:茭白 #