蒸花捲為什麼是粘的

水太多。花捲上附有水蒸氣導致花捲發粘。蒸花捲時，可以在蒸格上墊上一層濕潤的紗布，蒸出來的畫卷不會粘底。使用竹籠屜蒸花捲時，要熱水下鍋，避免花捲上佔有水蒸氣。使用不鏽鋼鍋蒸時，要冷水下鍋，蒸出來的花捲口感更香軟。蒸好的花捲保存時可以放入冰箱冷藏保存。