做鍋爆肉需要什麼材料

五花肉、澱粉、番茄醬、雞蛋、食用油、食用鹽等。做鍋爆肉的五花肉需要提前用食鹽、料酒、薑片等醃製入味，這樣做出來的鍋爆肉口感才好。炸肉的時候需要用油炸兩遍，這樣才可以使炸出來的鍋爆肉酥脆美味。做好的鍋爆肉要儘快食用，避免放置過久影響口感。