怎樣判別仔姜的嫩

看顏色、看錶皮。比較嫩仔姜，表面顏色偏白，手感光滑。仔姜也叫做紫薑、子姜、嫩姜，皮薄肉嫩，辛辣味比較淡，用途廣泛，既可以用於製作菜餚的配料，也可以醃製後當成開胃小菜。保存仔姜時，可以將仔姜放在鹽水中浸泡一個小時，撈出後曬乾，放進保鮮盒密封好，再放入冰箱冷藏室保存即可。