拔絲和冰糖葫蘆熬糖一樣嗎 香飄網 專業問答 7.46K 大中小設置文字大小 不一樣。拔絲用的是油拔法,將油倒入鍋中熱鍋,放入白糖不停的翻炒,直到白糖呈現翻砂狀,再到最後熔化;而冰糖葫蘆用的是水抜法,也就是將白糖放入水中不停的翻炒,直到糖水開始冒泡到冒小泡,糖水呈現淡黃色即可,這種方法耗時比較久,但很容易掌握。 TAG標籤:冰糖葫蘆 拔絲 #