老抽醬油有什麼區別

老抽是醬油的一種。醬油按照顏色可分為生抽和老抽兩大類，醬油為大豆、小麥等加入水、食鹽釀造而成的調味品，由醬演變而來。生抽為大豆、小麥等經發酵而成，老抽則是在生抽的基礎上加入焦糖加工而成。生抽呈紅褐色，顏色較淡，味道鮮美，常在做炒菜或者涼菜時用來調味。老抽則顏色較濃，呈黑色，味道濃郁，常用於製作肉類等需要增色調味的食品。醬油富含氨基酸、還原糖、酸類物質，為我國重要的調味品，相傳我國古時的醬油是由鮮肉醃製而成的。