蠔油和醬油有區別嗎，蠔油是做什麼菜用的

這些年隨着生活水平提高，越來越多的食材、調料問世，世面上醬油、蠔油、味極鮮、味精等等各種各樣的調料層出不窮，為製作美味的食物做貢獻。那我們常見的蠔油是做什麼菜用的呢，蠔油和醬油有區別嗎?

一、蠔油是做什麼菜用的

超市架上最常見的調料之一就是蠔油，蠔油雖然叫油，但和醬油一樣其實不是油類，那蠔油一般用來做什麼菜呢?蠔油的原材料是牡蠣，經過熬製後濃縮成湯汁，再加上料精，就製成了蠔油。它的歷史十分短暫，是上世紀由廣東作坊主人李錦裳無意中熬製出來，由於原材料是牡蠣，蠔油比普通的醬油更鮮，富含鋅和氨基酸，適合缺鋅人羣。

蠔油的調味範圍很廣，經常拿來做各種菜餚，平時還能用於拌麪、拌菜、燉魚。常見的名菜有蠔油生菜、蠔油豆腐、蠔油乳鴿等等。因為產自廣東，在廣東菜中更常見。

蠔油有它獨特的鮮味，因此不可以長時間沸煮，也不宜爆炒。一般用作涼拌菜的調料，還可作為火鍋的調料，煮菜時一般等菜燒好後出鍋前加入蠔油調味，否則很容易失去鮮味。

二、蠔油和醬油有區別嗎

同樣作為家喻户曉的調味品，蠔油和醬油一直深受人們喜愛，但很多人分不清兩者區別。其實從熬製方法開始，兩者就存在不同。醬油是由大豆加入水和鹽慢慢釀造成的液體，對比蠔油的牡蠣原料，缺少了海鮮的鮮味。醬油對温度的要求相對較低，可以用來去腥，爆炒、沸煮都沒事。醬油下面更是細分了生抽、老抽、味極鮮等不一樣的調味品。

如今市面上的調味品五花八門，琳琅滿目，不是精通廚藝的人很難仔細區分各種調味品的用法。所以我們今天仔細研究了蠔油是做什麼菜用的，蠔油和醬油有區別嗎。學會區分這些調味品後才能在做菜時正確使用調味品，製作出更加美味的食物。