蘆筍怎麼吃要不要去皮

老的蘆筍需要，嫩的蘆筍不需要。白蘆筍是沒有出土的蘆筍，非常嫩，非常脆，就連表皮也是非常嫩的，已經長出土的蘆筍，經過太陽照射，以及風吹日曬，蘆筍的皮也變厚了，而且變成了綠色，這種蘆筍的皮就非常硬了，不能吃，需要去掉。蘆筍可以煮着吃、炒着吃。