炒艾葉要焯水嗎

需要。炒艾葉時，將艾葉清洗乾淨，放入沸水中焯水一分鐘，撈出後放入冷水中過涼，擠幹水分，剁成碎末，放入雞蛋液中，添加食用鹽，攪拌均勻，熱油下鍋翻炒至成熟即可。艾葉的吃法多樣，既可以炒着吃，也可以用於製作艾草雙色卷、艾草雞蛋餅、豆沙艾草餈粑等。