家常香菇蒸雞如何做好吃又美味
主料
雞大腿 ：1只幹香菇 ：5朵
姜 ：1塊
大葱 ：半根
輔料
料酒 ：2湯匙（30ml）鹽 ：1
糖 ：3
生抽 ：2湯匙（30ml）
老抽 ：1湯匙（15ml）
蠔油 ：4匙（60ml）
香油 ：1/2茶匙（3ml）
具體步驟
1. 將雞大腿去骨（或購買時讓店家幫助處理），切成3釐米大小見方的塊兒。香菇用40度左右的温水泡軟後洗淨，切成與雞腿肉大小相似的塊兒。大葱切成4釐米長的段，姜去皮切成大片。
2. 將雞腿肉，葱段和薑片放入容器中，加入料酒，鹽，糖，生抽，老抽，蠔油和香油，攪勻後蓋上蓋子，醃製20分鐘。
3. 鍋中倒入油，大火加熱至油7成熱後，將雞腿肉，葱段，薑片和醃料汁都倒入鍋中，翻炒約2分鐘左右，待雞肉表面變色後，倒入切好的香菇，繼續炒2分鐘。
4. 截止到這個步驟，足以出鍋食用。但如果放入蒸鍋，或蒸爐（備註：非微波爐）繼續蒸15分鐘，味道會更好。
5. 吃之前，撒一些熟的白芝麻和香葱碎。
**浸泡香菇用40度左右的温水，水中放入約1/2茶匙白糖（3克），這樣泡出來的香菇，在做菜時，味道更香。**做這道菜，不建議大家將雞腿肉換成雞胸肉，口感會差很多。如果覺得買雞腿剔骨麻煩，也可以在超市，直接購買雞腿碎肉，價格更加便宜。**這道菜簡單方便，醃製雞腿肉時，就將所有的調料配好，直接入鍋炒制，對於剛開始學做飯的人而言，比較方便，也免去了炒制過程中，添加調料的慌亂。**雞腿肉和香菇經過炒制，直接可以食用，但蒸一下之後味道會更好。採用不炒，直接蒸的方法也可以，但要將蒸的時間延長到30分鐘。
