彩紋慕斯如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

橘子果泥 ：256公克
濃縮柳橙汁 ：64公克
蛋黃 ：7
細砂糖 ：64公克
吉利丁片 ：18公克
動物性鮮奶油 ：321公克
鳩康地蛋糕體 ：1片
酒糖液 ：適量
彩紋蛋糕 ：適量
鏡面果膠 ：適量
白色巧克力片 ：適量

輔料

具體步驟

1. 將橘子果泥、濃縮柳橙汁、蛋黃、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。

2. 再加入泡軟的吉利丁片溶化後，使其坐浴冰上攪拌至呈現出稀煳狀，.再加入動物性鮮奶油拌勻，即為慕斯餡料。

3. 再將鳩康地蛋糕體分切成2片並各刷上酒糖液。

4. 再取出圓形慕斯容器，將彩紋蛋糕放入並沿着慕斯模型圍繞一圈後，底鋪上一片作法3的鳩康地蛋糕體後，再倒入作法2的慕斯餡料，再鋪上另一片鳩康地蛋糕體，再倒入慕斯餡料，然後放入冰箱冷凍即可。

5. 食用時將慕斯蛋糕脱模後，表面上塗抹上鏡面果膠，再以白色巧力片和水果作為裝飾即可。