嫩滑可口的瑤柱蝦米蒸水蛋如何做好吃又美味
單一個雞蛋的吃法就有各種各樣，炸，炒，煎，蒸，樣樣都非常的美味，這道菜瑤柱蝦米蒸水蛋就是用蒸的手法來製作的，嫩滑的雞蛋和鮮美的蝦米，蝦米鮮美的味道融入到雞蛋中，蒸出的蛋也是鮮嫩可口，喜歡吃水蒸蛋的可以在家嘗試一下這道菜的做法。
主料
雞蛋 ：4個蝦米 ：40
瑤柱 ：50
輔料
花生油 ：適量頭抽 ：適量
具體步驟
瑤柱和蝦米洗淨，再用温水泡軟，泡瑤柱和蝦米的水留用。
雞蛋打散，加少許鹽拌勻。
加入温水（包含剛才泡瑤柱和蝦米的水，大概比例是雞液1.5倍左右），再次打散和勻。
放好濾網後，慢慢將蛋液注入碗中，撇去泡沫，包上保鮮膜包（這次用了蓋子，賣相略差些。）。
移入蒸鍋中，中火蒸8分鐘，揭蓋放入瑤柱和蝦米，繼續蒸10分鐘。
熄火燜15分鐘後取出，淋上熟花生油和頭抽，撒上葱粒後即可食用。
成品
雞蛋跟温水的比例是1:1.5，拌好後要過篩，再撈出表面小氣泡，也可以用牙籤搓破氣泡。蒸蛋時間大概是10-15分鐘，具體看量多少而定。
