準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
20分鐘主料
茭白 :
200 瘦肉 :
100 輔料
油 :
適量 姜 :
適量蒜 :
適量豉油 :
適量味精 :
適量鹽 :
適量 具體步驟
1.瘦肉洗淨血水後切成肉絲。葱、姜、蒜切碎備用。
2.茭白擇去雜質後切成適量大小的條狀。
3.切好的茭白放入沸水中焯水一分鐘去除部分草酸。
4.炒鍋上火,倒入食用油燒熱,下葱薑蒜炒香。
5.放入肉絲翻炒斷生。
6.放入焯好水的茭白翻炒翻炒。
7.調入適量的豉油和精鹽,放入少許味精翻炒均勻即可。
烹飪技巧
茭瓜含草酸太多,所以製作前要做好初步的熱處理,要過水焯一下,或開水燙過再進行烹調。