準備時間:
2小時 烹飪時間:
10分鐘主料
小鯽魚 :
500 輔料
生抽 :
適量 雞蛋 :
2個 大蒜 :
適量 姜 :
適量油 :
適量鹽 :
適量 具體步驟
1.生薑、大蒜切片。
2.準備大一點的碗,倒入料酒、生抽、鹽、糖、生薑、大蒜、辣椒調成汁。
3.把鯽魚清洗乾淨,濾幹水分。
4.倒入汁水中拌勻,保鮮膜封口,放入冷藏2小時左右,期間多翻幾次面。
5.用雞蛋和澱粉調成漿糊。
6.把魚放入麪糊中沾滿全身。
7.鍋中放油燒70度左右。
8.把魚放入油鍋中煎炸,等魚定型時翻面,中小火炸至兩面金黃、酥脆出鍋,撒些椒鹽或孜然就可以開吃啦。
烹飪技巧
醃時多翻幾次面,容易入味,等魚定型時再翻面。